湖北仙桃无水柠檬酸供应厂家 长期供应
柠檬酸是一种有机酸,化学式为C6H8O7。它是一种无色结晶性固体在自然界中分布广泛,存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝、醋栗、覆盆子、葡萄汁等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的,可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末,无臭,有一种诱人的酸味。从热的浓水溶液中得到的半透明无色晶体是无水物,熔点153℃。从冷水溶液中得到的半透明无色晶体是一水物,密度1.542。75℃软化,约100℃熔化。一水物在干燥空气中可失水。是强有机酸。溶于水、乙醇和。
柠檬酸是代谢过程中的中间产物。在发酵过程中,当微生物体内的乌头酸水合酶和异柠檬酸脱氢酶活性很低、而柠檬酸合成酶活性很高时,才有利于柠檬酸的大量积累。
发酵工艺分表面发酵和固体发酵,按不同工艺制备不同原料的培养基,然后进行蒸料。蒸料的目的是将淀粉糊化,并进行灭菌。蒸料时要使物料受热均匀,蒸汽通畅,边蒸边加料,把料加在冒汽的地方,逐层加入。蒸好的物料要扬散摊凉,当温度降至37℃以下,即可补水接种,装盘发酵,发酵终点以酸度来决定,定期测定酸度,保证在酸度Zui高时出料,以免柠檬酸被细菌分解。
发酵结束后,要对发酵醛进行处理。表面发酵要即时把菌盖和发酵液分开,再用少量水洗涤菌盖和浅盘,发酵液和洗水合并;固体发酵中的柠檬酸要用水浸出,水温80℃,浸出2~3次,浸水合并。发酵酸用压滤机过滤,滤液和洗水合并,打入滤液槽。柠檬酸与钙盐和钙碱反应生成柠檬酸钙从液相中沉淀出来,与可溶性杂质分开。酸液中若含草酸多,则可在热的中和液中,于pH值3以下沉淀析出,从而使草酸盐先分离出来。中和终点用精密试纸测试,保持pH值在6.0~6.8。在85℃左右搅拌30分钟,使钙充分析出,过滤。柠檬酸钙用酸解,按溶液中柠檬酸含量确定的用量,一般过量不超过0.2%。酸解后,酸液进行过滤。柠檬酸溶液的净化通过吸附脱色和离子交换除去溶液中的色素、胶体和铁离子、钙离子、铜离子、镁离子等金属阳离子以及根离子等阴离子杂质。
柠檬酸广泛存在于自然界中,特别是柑橘类水果如柠檬和橙子中含量较高。因此,它也常被用作食品和饮料的添加剂,以增加酸味和提升风味。
柠檬酸具有多种功能和用途,其中包括:
1. 食品和饮料添加剂:柠檬酸是一种天然酸味剂,可被用作调味剂、增酸剂和防腐剂。它可以在食品和饮料中调整酸碱度,增强风味和保持产品的新鲜度。
2. 化妆品和个人护理产品:柠檬酸具有抗氧化和性质,常常被添加到化妆品和个人护理产品中,如面部清洁剂、洗发水、牙膏等,以改善产品的性能和保持其稳定性。
3. 和应用:柠檬酸在制备中扮演着重要角色,可用作酸化剂、络合剂、螯合剂和缓冲剂。它可用于制备胃药、维生素C和铁剂等。
4. 清洁剂和洗涤剂:由于其良好的螯合性质,柠檬酸常用于清洁剂和洗涤剂中,用于去除水垢、沉淀和污渍。它可以作为环保替代品,替代一些对环境有害的化学物质。
除了以上的应用,柠檬酸还具有抗坏血酸(维生素C)的前体作用,可以增加机体对维生素C的吸收和利用。
【方法】本品主要采用发酵法,其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物。一般采用真菌为菌种发酵,按发酵方式可分为表面发酵和深层发酵两大类,表面发酵是早期的方法,用某些青霉菌或黑曲霉菌为菌种;深层发酵法亦以黑曲霉菌为菌种,发酵过程中生成小球形的丝菌聚集体,应避免生成长而薄的丝菌体,发酵条件为pH值1.5-2.8,同时需通入无菌空气并伴随搅拌,发酵完毕过滤除去丝菌体及残存的固体渣滓,滤液用碳酸钙中和获得柠檬酸钙,然后用浓中和得柠檬酸粗品,再经离子交换树脂精制、浓缩和结晶得到成品。以深层发酵法为主,约占发酵法产量的80%。
储存条件
1.本品密封阴凉干燥保存。远离火种、热源、禁止露天堆放,严格防水、防潮、防晒。
2.用编织袋内衬塑料袋包装,也可用牛皮纸袋包装,每袋净重25kg。密封保存,贮运中要防热防潮。按
一般化学品规定贮运。