中文名 柠檬酸钠
英文名 Sodium citrate
中文别名 柠檬酸三钠 | 柠檬酸三纳 | 无水柠檬酸钠
柠檬酸钠物理化学性质
密度 1.008 g/mL at 20 °C
熔点 300°C
分子式 C6H5Na3O7
分子量 258.069
外观性状 白色至浅黄色粉末
储存条件
本品应密封于阴凉干燥处避光保存。
稳定性 白色结晶颗粒或粉末。溶于水，难溶于醇，水溶液的pH约为8。无气味，有凉咸味。在空气中稳定。


柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，因而具有广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配比，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。
在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。


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